日本料理丸しま

　　いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。　

　　長らくホームページが閲覧できない状況となってしまい、

　　お客様には多大なご迷惑とご心配をおかけし、

　　大変申し訳ありませんでした。

　　今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

　　皆様にご注文いただき、おせちが完売いたしましたので、

　　ご予約を締め切らせていただきます。

　　ご注文いただき、ありがとうございました。

　　皆様にご注文いただき、おせちが完売いたしましたので、受付を終了いたします。

　　ご予約いただきまして、誠にありがとうございました。

　　　　　「丸しまのおせち」

　毎年、精魂込めておつくりしている　

　丸しまのおせち。

　予約受付を開始いたします。

　数に限りがございますので、ご予約はお早めに

　お願いいたします。

　　　丸しまおせち　謹製

　　　　　　　三段重　　40,000円

　　　　　　　二段重　　28,000円

　　　　　　　一段重　　14,000円　　　　〈税込価格〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　<お引き渡しについて>

　　12/31の14：00～16：00の間にお店にてお渡しいたします。

　　　　　〈配送の場合〉
　  基本的に全国どちらでも元日の配送が可能となっておりますが、

　　送料は別途頂戴しております。

　　　　　 〈お支払い方法〉

　　店頭でのお渡しは、事前のご精算、または当日のご精算となります。

　　(当日のご精算でクレジットカードはご利用いただけません。)

　　配送の場合は、店頭にて事前のご精算、または振込となります。

　　限定数に達しましたら、ご注文を締め切らせて頂いておりますので、

　　お早目にご注文いただければ幸いです。

　　長月の丸しまでは、

　　かます　秋さわら　鱧　松茸　　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

　　6月2日（火）　昼より、営業を再開するにあたり、次のように衛生対策をとってまいります。

　　・　アルコールスプレー、消毒液の設置

　　・　スタッフのマスク着用、毎日の健康観察の徹底

　　・　席の間隔の確保

　　・　定期的な店内の換気

　　・　共用部分の消毒の徹底

　また、接待や会食等、対面でも安心してお食事していただけますように、

　アクリルパーティションもご用意しております。　

  お客様にご不便をおかけすることもあるかもしれませんが、ご理解とご協力をお願いいたします。

　　いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

　　6月2日（火）　昼より、営業を再開いたします。

　　ご予約は本日よりお電話、ネット予約にて承ります。

　　また、状況が変わるようでしたらこちらにてお知らせいたします。

　　どうぞよろしくお願いいたします。

　　いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

　　　誠に勝手ながら、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、当面の間、営業を自粛いたします。

　　皆様には大変ご迷惑をおかけすることになり、申し訳ございません。　

　　また、緊急事態宣言の発出を受けて、4月中にご予約をいただいていたお客様につきましては、

　　大変申し訳ございませんが、すべてキャンセルとさせていただきます。

　　ご予約をいただいていたお客様にはこちらからご連絡をさせていただいでおりますが、

　　連絡のつかないお客様もいらっしゃった為、このような形をとらせていただきました。

　　ご迷惑をおかけし大変申し訳ございませんが、どうぞご了承くださいませ。

　　いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

　　　誠に勝手ながら、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、当面の間、営業を自粛いたします。

　　皆様には大変ご迷惑をおかけすることになり、申し訳ございません。　

　　どうぞご了承くださいませ。

　　弥生の丸しまでは、

　　桜ます　稚鮎　たらの芽　竹の子　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　如月の丸しまでは、

　　本ます　ふく　はまぐり　こごみ　たらの芽　　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　明けましておめでとうございます。

　　本年もどうぞよろしくお願いいたします。

　　誠に勝手ながら、　

　　新年は、　1月6日(月)　　夜　より　営業いたします。

　　どうぞご了承くださいませ。

　　皆様にご注文いただき、おせちが完売いたしましたので、受付を終了いたします。

　　ご予約いただきまして、誠にありがとうございました。

　　　　　「丸しまのおせち」

　毎年、精魂込めておつくりしている　

　丸しまのおせち。

　予約受付を開始いたします。

　数に限りがございますので、ご予約はお早めに

　お願いいたします。

　　　丸しまおせち　謹製

　　　　　　　三段重　　40,000円

　　　　　　　二段重　　28,000円

　　　　　　　一段重　　14,000円　　　　〈税込価格〉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　<お引き渡しについて>

　　12/31の14：00～16：00の間にお店にてお渡しいたします。

　　　　　〈配送の場合〉
　  基本的に全国どちらでも元日の配送が可能となっておりますが、

　　送料は別途頂戴しております。

　　　　　 〈お支払い方法〉

　　店頭でのお渡しは、事前のご精算、または当日のご精算となります。

　　(当日のご精算でクレジットカードはご利用いただけません。)

　　配送の場合は、店頭にて事前のご精算、または振込となります。

　　ご注文の締め切りは12月初旬とさせて頂いておりますので、

　　お早目にご注文いただければ幸いです。

　　霜月の丸しまでは、

　　香箱蟹　秋鮭　雲子　海老芋　加賀蓮根　　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　神無月の丸しまでは、

　　さわら　秋鮭　本ししゃも　海老芋　　かぶら　　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　長月の丸しまでは、

　　かます　鱧　子持ち鮎　賀茂茄子　松茸　万願寺唐辛子　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　誠に勝手ながら、　

　　8月11日(日)　～　19日(月)　昼　まで、

　　営業をお休みさせて頂きます。

　　8月19日(月)　夜より、営業いたします。

　　どうぞご了承くださいませ。

　　丸しまでは、

　　真子かれい　鮎　鱧　賀茂茄子　万願寺唐辛子　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　丸しまでは、

　　はも　こち　助鱒　大羽鰯　賀茂茄子　など、

　　季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　丸しまでは、季節の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　活鮎　はも　真子かれい　かつお　冬瓜　いちぢく　など、

　　ごゆっくりご堪能ください。

　　新緑の候、「　日本料理　丸しま　」では、この時期に美味しくなる

　　様々な食材を楽しむコース料理をご用意させて頂きます。

　　〈　皐月　夜　10000円コース料理　ご紹介　〉

　　目に青葉の5月、まずは食前酒に

　　「日本酒スパークリング」をご用意させて頂きます。

　　お料理の先付は国産の白アスパラを贅沢につぶし、

　　「吉野葛」で練り上げた「白アスパラ豆腐」に

　　北海道産「雲丹」、「順才」を合わせ、

　　出汁をはり、山葵を添えて。

　　引き立て一番出汁で仕立てた当月の煮物椀は、

　　「芝海老の真蒸」。

　　「ミニアスパラ」と「葛水仙」、白髪葱をあしらい、

　　香りに木の芽を添えて。

　　お造りは5月に美味しくなる天然魚介の盛り合わせ。

　　焼物は、「竹岡の太刀魚」の炭火焼き。

　　賀茂茄子とヤングコーンを合わせ、

　　辛味をつけた野菜味噌を添えて。

　　邪気祓いの「しょうぶよもぎ剣」をかざった今月の八寸は、

　　この時季に美味しくなる食材ばかりで仕立てたお料理の盛り合わせ。

　　能登の糸もずくは土佐酢につけて。「伏見唐辛子」はじゃこでちりめん煮に。

　　「初夏鱧」は「湯引き」にし、「白瓜」と「梅肉ソース」を添えて。

　　「江戸前穴子」は「棒煮」にし、その煮汁で煮こごりに。

　　鯛は、〆めてちまき寿司に。活天竜鮎は唐揚げに。

　　いさきは柚庵焼きに。スモークサーモンはテリーヌに。

　　矢羽根串で打ったお料理は、毛蟹とうすい豆のコロッケ、生麩田楽、近江こんにゃくの煮物。

　　これらを一皿に全て盛り合わせて、季節の草木花を添えてご用意させていただきます。

　　強肴は、初夏に旬をむかえる「時鮭」で、煮含めた「白ずいき」をはさんで蒸し上げ、

　　ふかひれとあおさのりでつくったあんをかけ、あんかけ仕立に。

　　ゆで上げの空豆とかもじねぎを添えて。

　　肉皿は黒毛和牛で国産の大アスパラを巻き、炭火で焼いた一品。

　　出始めの万願寺唐辛子を油焼きにして添え、岩塩とわさびも添えて。

　　〆めの土鍋御飯は、近海の黄金あじと根菜などを合わせた鯵加薬御飯。

　　なめこの赤出汁と京漬物を添えて。

　　全て自家製でつくった当月のデザートは、うすい豆のアイス、新酢立のムース、

　　フルーツトマトのコンポートを盛り合わせにし、

　　「黒砂糖」と「本わらび粉」で練った「わらびもち」は、うぐいす粉と丹波黒豆きなこでまぶし、

　　お抹茶と共にご用意させて頂きます。

　　初夏のみぎり「日本料理丸しま」にて季節のうつろいと、

　　この時期に美味しくなる食材をふんだんに使ったこだわりのコース料理を、

　　目で舌でそして感性でお楽しみください。

　　　＊お料理は皐月10,000円コースのご紹介です。

　　誠に勝手ながら、　

　　4月28日(日)　～　5月7日(火)　昼　まで、

　　営業をお休みさせて頂きます。

　　5月7日(火)　夜より、営業いたします。

　　どうぞご了承くださいませ。

　　丸しまでは、春の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。

　　桜ます　桜鯛　鯛の子　ほたるいか　竹の子　山菜など、

　　春の装いをご堪能ください。

　　春暖の候、「　日本料理　丸しま　」では、この時期に美味しくなる

　　様々な食材を楽しむコース料理をご用意させて頂きます。

　　〈　弥生　夜　10000円コース料理　ご紹介　〉

　　コースの食前酒は湯島天神の境内でとれた梅で仕立てた、

　　自家製の「あらごし梅酒」をまずはご用意させて頂きます。

　　お料理の先付は、今が旬の「平目」と

　　「ほたるいか」を「花山葵」や「うるい」、

　　「苺」などを合わせ、当店自家製の

　　白ぽん酢をジュレにして合わせ、

　　契約農家から仕入れた「ミニリーフ」や

　　「桜の花の塩漬け」、「木の芽」を

　　あしらった一品。

　　引き立て一番出汁と「はまぐり」の出汁で合わせた

　　当月の煮物椀は菜の花のすり流し仕立で。

　　椀種は「はまぐり」と「竹の子」、「新若芽」で仕立てた

　　「ひろうす」に「たらの芽」を合わせ、

　　「うすらい大根」、「白髪葱」に「木の芽」を添えて。

　　当月のお造りは、全国各地より取り揃えた、

　　この時期に美味しくなる、お刺身の盛り合わせ。

　　焼物は「竹の子」を皮ごと焼き、香りを閉じ込め、

　　仕上げに、乾燥させた笹で燻してご用意いたします。

　　八寸は、この時期に入荷する旬の食材を使ったお料理九品盛り。

　　炊いた「竹の子」は「蕗」と合わせ、木の芽和えに。

　　「空豆」は裏濾して「吉野葛」と合わせて練り上げ「空豆豆腐」に。

　　生の甘海老は「紹興酒」と「醤油」で漬けにし、にぎりに。

　　活の「天竜鮎」は生きたまま「唐揚げ」にし、「飯蛸」は出汁に桜葉を入れて桜煮に。

　　「鴨」はローストにし、辛子で和えた菜の花と合わせて。

　　「宍道湖の白魚」は「新若芽」と合わせ、土佐酢をかけて。

　　生のグリンピースは魚のすり身と合わせ真蒸にして、花びらにむいた「百合根」と、

　　季節の草木花をあしらってご用意させていただきます。

　　強肴は、三月に旬を迎える「桜鱒」を炭火で焼き、あがりに桜チップのスモークをかけ、

　　柔らかく煮た「ふかひれ」は薄衣で揚げ、福島のアスパラや、泉州の水茄子をソテーにして、

　　桜葉を揚げた「桜葉煎餅」を添えて盛り合わせにさせていただきます。

　　メイン皿には「山形牛ロース」を、血合い抜きの「まぐろ節」と「真昆布」で引いた

　　引き立て一番出汁でさっと火入れをし、九条葱やクレソン、

　　行者にんにくと合わせてスープ仕立でご用意させていただきます。

　　〆のお食事は、「竹の子」と「桜海老」を土鍋で炊いた「土鍋竹の子桜海老御飯」。

　　しじみの赤出汁と香物三種をご用意させていただきます。

　　桜咲く当月のデザートは、桜の葉と花の塩漬けで仕立てた桜アイスと、

　　丹波の黒豆と抹茶で仕立てたパウンドケーキを苺と合わせて盛り合わせにし、

　　「本わらび粉」と「黒糖」で練り上げ、「丹波黒豆きなこ」と「うぐいす粉」をまぶした

　　二色わらびもちをお抹茶と共にご用意させて頂きます。

　　日ごとに春めいてくる昨今、「日本料理　丸しま」にて、春の食材を存分に使用した、

　　こだわりのコース料理を、見た目や味だけでなく、感性でお楽しみください。

　　　＊お料理は弥生10,000円コースのご紹介です。