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日本料理丸しま

四季折々の和食・懐石料理をご堪能ください。
記念日や大事な接待など、最高の食材をお楽しみください。

湯島駅より徒歩3分/末広町駅より徒歩3分

お知らせ

 

水無月 夜 コース料理のご紹介


     

  入梅の候、「 日本料理 丸しま 」では、梅雨入りのこの時期に美味しくなる

  様々な食材を楽しむコースをご用意しております。



  〈 水無月 夜 コース料理 ご紹介 〉


  甘みの強い厳選した「とうもろこし」を水と少々の塩だけで仕立てた、

  素材そのままの味をまずはスープで。

  お料理の先付は、梅雨入りに良質な味となる「梅雨鱧」を、

    焼いた骨でスープを取り、

  骨切りして湯引きにした鱧をその出汁で炊き、

  煮こごりにして、京野菜「賀茂茄子」や

  出始めの「石川新小芋」「冬瓜」

  「新蓮根」などと合わせて冷やし鉢にし、

  清涼感のある「青柚子」の香りをつけた一品。

  煮物椀には、「有明海の芝海老」を使った真蒸を種に、

  「引き立て一番出汁」で清汁仕立にした一品。

  お造りは「淡路の鱧」を約1㎜ごとに骨切りし、皮目を炙って仕立てた

  「鱧の焼霜造り」と「勝浦のかつお」の叩き、「出水の鯵」のお刺身等を

  蓮の葉に盛り合わせて。

  焼き物は、解禁したての「活鮎」を当店で海水で泳がし、余分なくさみを

  抜いてから炭火でじっくり焼き、笹の香りをまとわせた「活鮎の笹焼き」を

  「青たでの葉」と「紅たでの葉」の二色のたで酢で。

  旧暦の6月末に行われる「夏越の祓」の行事にちなみ「茅の輪潜り」の

  「茅の輪」を飾りに仕立てた丸しまの八寸は、今月はお料理を9種盛りに。

  「入梅鰯」は柚庵焼きにし、「夏至蛸」は活きたまま「小豆」と合わせて

  「小倉煮」に。佐賀の「小肌」は握りにして「ちまき寿司」に。 

  むいた「枝豆」は魚の生身と合わせ「水無月真蒸」に。

  「よもぎ」はアク抜きをし、胡麻と合わせて練り込んだ「よもぎ胡麻豆腐」に。

  京野菜、伏見唐辛子は湯葉とちりめんじゃこを合わせてちりめん煮に。

  その他、梅雨時期に美味しい「江戸前の鱚」や青森の「糸もずく」

  「新さつま芋」等、この時期ならではの楽しい盛り合わせに仕上げております。

  強肴は北海道の「時しらず鮭」と「ホワイトアスパラ」を合わせて蒸し上げ、

  「白ずいき」と合わせた出汁に葛を引き、あんかけ仕立に。

  食事は「江戸前の穴子」を骨切りして特製のたれをつけ焼きにした蒲焼きを

  土鍋でふっくら炊いた、炊きたての白御飯と共に。

  甘味はすべて自家製で、「白とうもろこし」のアイスに「青梅」をみつ煮にして

  「氷室」に寄せ、「黒糖」で練り上げた「わらびもち」を「お抹茶」と共に

  お出しいたします。  


  梅雨時期特有の蒸し暑い日々が続いておりますが、「日本料理 丸しま」にて

  涼を感じる季節の演出と共に、今しか食せない食材でお作りした

  「五感で楽しむこだわりのコース料理」を是非ご堪能ください。


  

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年6月1日

 

活鮎 本日入荷


     

  本日、 「 活鮎 」 入荷いたしました。

                                                                                    

  初夏の会食やご接待はぜひ 「日本料理 丸しま」 で、

  季節を感じていただきながら、お料理をご堪能くださいませ。  



日本料理丸しま | 2017年5月31日

 

皐月のおすすめ


     

  新緑の候、「日本料理 丸しま」 では、この時期ならではの様々な食材を

  楽しむコースをご用意しております。



  〈 皐月のコース料理 ご紹介 〉


  まずは、「とろろ」と「順才」で仕立てた

  「出汁のジュース」。  

  今が旬の「勝浦産初かつお」は、

  お客様がいらしてから わらで炙り、

  さっぱりとした「柑橘のジュレ」に、

  「新玉葱のすりおろし」と、「辛子」で

  アクセントをつけたサラダ仕立の前菜に。

  「淡路産初鱧」を約1㎜ごとに骨切りし、

  「吉野葛」を叩いて「昆布出汁」にくぐらせて仕立てた

  「牡丹鱧」を「焼胡麻豆腐」と合わせた、

  引き立て一番出汁の煮物椀。

  走りの「宮城の真子鰈」は、たっぷりの酢立と塩、淡口醤油で仕立てた

  さっぱり「白ぽん酢」で。

  「竹岡の太刀魚」は炭火で焼いて、「賀茂茄子」と合わせ、

  香味野菜と豆板醤で仕立てた特製味噌ソースを合わせ、

  「谷中生姜」の天ぷらを添えて。

  「江戸前穴子」は照り焼きと、粗めに骨切りし、長葱を芯にして巻いた「難波揚げ」。

  今月の八寸は端午の節句にちなみ、「淡路産鯵」の「ちまき寿司」や、

  「稚鮎の南蛮漬け」、「大羽鰯」を「アスパラ」と合わせたフライ、その他4種。 

  10,000円コースからの肉料理は、今月は和牛の肩の部位「ザブトン」を、

  「新蓮根」と「ヤングコーン」と合わせ、「すき焼き仕立」にし、

  中旬までは「花山椒」をアクセントにつけて。

  〆の土鍋御飯は、新緑の「うすい豆」を使い、「淡路産自家製からすみ」の

  ふりかけをかけ、京漬物と日替わりの味噌椀で。

  デザートはすべて自家製で、「八十八夜新茶」を使った「新茶のアイス」と

  「甘夏のゼリー」、「黒糖」と「本わらび粉」を練り上げ、「丹波黒豆きなこ」をまぶした

  わらびもちに、お抹茶を合わせて。


  初夏の会食やご接待はぜひ 「日本料理 丸しま」 で、

  季節を感じていただきながら、お料理をご堪能くださいませ。  


  

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年5月7日

 

連休のお知らせ


     

  4月29日(土)  30日(日)


  5月3日(水)  4日(木)  5日(金)  6日(土)  7日(日)  は、


  連休とさせていただきます。


  5月8日(月) より、通常営業いたします。


  どうぞご了承くださいませ。

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年4月24日

 

卯月のおすすめ


     

  春めいてまいりました。


  丸しまでは、春の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。


  本ます 稚鮎 鯛の子 車海老 ほたるいか 竹の子 山菜など、


  春の装いをご堪能ください。

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年4月1日

 

弥生のおすすめ


     

  だんだんと、季節が春めいてまいりました。


  桜鱒 稚鮎 ほたるいか 平貝 山菜 桜の料理など


  春を感じる料理をご用意しております。


  御予約お待ちしております。

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年3月1日

 

如月のおすすめ


     

  松葉蟹 すっぽん ふぐ など冬の味覚に加え、


  本鱒 さより 白魚 竹の子 山菜 など春の食材も


  続々と入荷しております。


  御予約お待ちしております。

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年2月1日

 

営業時間変更のお知らせ

 

  夜の営業時間を下記のとおり変更させていただきます。


   夜  17:30~22:30  (21:00 ラストオーダー)


  どうぞご了承くださいませ。


                                                     日本料理丸しまの入り口




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年1月12日

 

睦月のおすすめ


     

  寒ぶり、くえ、すっぽん、松葉蟹、のどぐろ、竹の子、京野菜  ・・・


  冬を味わう食材をご用意してお待ちしております。

                                                      




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2017年1月12日

 

新年営業日のお知らせ


     

  明けましておめでとうございます。


  新年は 1月5日(木) 夜より営業いたします。


  本年もどうぞよろしくお願いいたします。


                                                     DSC_0353-re




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年12月22日

 

師走のおすすめ


     

  ふく、くえ、すっぽん、松葉蟹、香箱蟹、皮はぎ、冬野菜  ・・・


  季節の食材をご用意してお待ちしております。

                                                      dsc_0514-re




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年12月6日

 

おせちの予約受付を開始しました

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     「丸しまのおせち」


 毎年、精魂込めておつくりしている 

 丸しまのおせち。

 予約受付を開始いたします。

 数に限りがございますので、ご予約はお早めに

 お願いいたします。


   丸しまおせち 謹製

       三段重  39,140円

       二段重  26,780円

       一段重  13,390円    税込価格                    写真は昨年のものです


     <お引き渡しについて>

  12/31の14:00~16:00の間にお店にてお渡しいたします。


     〈郵送の場合〉
 ・基本的に全国どちらでも元日の配送が可能となっておりますが、

  送料は別途頂戴しております。

 ・ご注文の締め切りは12月初旬とさせて頂いておりますので、

  お早目にご注文いただければ幸いです。



  


日本料理丸しま | 2016年10月8日

 

神無月のおすすめ


     

  今月初旬より、本ししゃも 入荷予定です。

  あぶらぼうず、鮭、いくら、松茸 …  

  秋を楽しむ食材をご用意してお待ちしております。

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日本料理丸しま | 2016年10月1日

 

長月のおすすめ


     

  秋刀魚、紅葉鯛、松茸、銀杏、栗・・・

  たくさんの秋の味覚をとりそろえて、皆様のご来店を 

  お待ちしております。

                                                      1_r_02




 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年9月1日

 

夏季休業のお知らせ


     

  誠に勝手ながら、8月14日・15日・16日は、夏季休業とさせていただきます。                    

  8月17日、夜より、営業いたします。

  どうぞご了承ください。

                                                      DSC_0191



 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年8月13日

 

夏のおすすめ


     

  活鮎、うなぎ、はも、早松茸・・・                      

  夏の食材を幅広く取りそろえております。

   ぜひご賞味ください。

                                                      DSC_0178


 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年7月31日

 

鱧コース はじめます


     

  旬を迎える鱧を味わいつくす 「 鱧コース 」 はじめます。                      

  ぜひご賞味ください。

   前日までに、ご予約をお願いいたします。

                                                      11


 


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年7月1日

 

活鮎 入荷いたしました


     

  海水の生け簀で泳がせた活鮎を、その場で串打ちし、                      

  炭火でじっくりと焼き上げる、丸しま自慢の 「 活鮎炭火焼き 」。

  ぜひご賞味ください。

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日本料理丸しま | 2016年6月6日

 

初夏の食材を取りそろえております


  


  はも、うなぎ、穴子、海水うに、時鮭、ホワイトアスパラ ・・・             DSC_0200


  初夏を感じる食材をご用意してお待ちしております。


  

 


  






日本料理丸しま | 2016年5月18日

 

5月 連休のお知らせ


  ゴールデンウィークは、5月1日(日)~5日(木)まで、お休みとさせていただきます。


  6日より、通常営業いたします。


  どうぞよろしくお願いいたします。

 


  






日本料理丸しま | 2016年4月21日

 

昼のおすすめ 「大徳寺弁当」 

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 杉の大徳寺箱に、季節の料理を盛り込んだ、「大徳寺弁当」   はじめました。


 季節を感じながら、ごゆっくりお楽しみください。


 




日本料理丸しま | 2016年4月4日

 

「うな重コース」 はじめます

うな重コース



 これまで夏期のみお出ししていた 「うな重コース」 。


 季節を問わず鰻を食べたいというお客様の声に


 お応えして、今年は4月より開始いたします。


 国内の厳選したうなぎをこだわりの焼き方で仕立て、


 当店特製の 「うなだれ」 と、


 土鍋の炊きたてのご飯と合わせていただく 特製うな重。


 ぜひご賞味ください。


 他にも、春を楽しむ天然の桜鯛や春野菜、山菜をご用意してお待ちしております。


 




日本料理丸しま | 2016年4月1日

 

春のおすすめ

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  炭火で焼き、笹の香りをまとわせた炭火焼き竹の子が


  おすすめです。


  春を感じる山菜もご用意しております。


  ぜひご賞味ください。


日本料理丸しま | 2016年3月1日

 

竹の子、山菜、 入荷いたしました

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  春を感じさせる 竹の子、山菜・・・ おすすめです。


  いろいろなお料理をご用意してお待ちしております。


  ご予約はお早めにお願いいたします。


日本料理丸しま | 2016年2月1日

 

新年 営業日のお知らせ


  明けましておめでとうございます。


  新年は、6日より、通常営業いたします。


  本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 


  






日本料理丸しま | 2015年12月25日


湯島駅、末広町駅より徒歩3分の和食、会席料理の丸しま、接待、記念日、会食にご利用ください。